Råvarer fra fjell, hav og skog
Det trenger ikke koste mer om man har en god plan
I denne modulen har Nils-Henning Nesje fått med seg Nina Viddal, som dyrker vindruer og arbeider med å produsere musserende vin. The Travel Inspector, Odd Roar Lange gir gode råd om historiefortelling. -Kunsten er å fortelle en god historie om maten du serverer, og å sørge for å ha et godt distribusjonsledd rigget for kjøp og produksjon i små kvanta.
Kari Støfringsdal er faglærer, foredragsholder og tradisjonsformidler. Hun har jobbet med tradisjonsmat i mange år, og fremhever stoltheten rundt den lokale maten.
Et videokurs i tre moduler: Næringsrettet bruk av lokal mat og tradisjonsretter fra Matregion M&R tilpasset
reiselivs- og opplevelsesnæringen.
Med formål om å inspirere til økt bruk av lokal mat og til å finne de gode historiene rundt maten. Nils Henning Nesje tar det gjennom flere måltid basert på produkter fra Møre og Romsdal.
Alle steg innholder tips rundt tema som: matens historie, kreativt menyspråk , bygg stolthet, hvor finner vi råvarene, pris, våre produsenter, trender på mat osv.
Kurs av Nils H. Nesje
Se også Lokalmat modul 3
Tilbake til kursoversikt
